Si abres un mapa del norte del Perú y buscas la provincia de Moyobamba, en el departamento de San Martín, vas a encontrar seis distritos. Uno de ellos, al sureste de la capital provincial en el valle del Alto Mayo, se llama Jepelacio. Muchos en Lima nunca han escuchado su nombre, pero de los cafetales de este distrito salieron dos de los tres cafés ganadores de la última IV Taza San Martín 2026 y los dos cafés que tostamos en Caliente Café: el Jergón del Alto Mayo y el Dardo del Monte.
Dónde queda Jepelacio y por qué su nombre importa en la bolsa
Durante décadas, gran parte del café de San Martín —que representa cerca del 23 % de la producción nacional según el reporte regional de comercio— se vendió mezclado por volumen, sin que quien lo tomaba supiera de qué provincia o distrito venía.
En el café de especialidad ocurre lo contrario: la trazabilidad empieza por el lugar y por el productor. Decir que un café viene de Jepelacio, provincia de Moyobamba, permite identificar un origen concreto dentro del Alto Mayo donde los productores cultivan bajo sistema agroforestal con sombra natural y manejo sostenible del suelo.
El distrito que brilló en la IV Taza San Martín 2026
El trabajo de los caficultores de Jepelacio quedó registrado en agosto de 2026 durante la IV Taza San Martín, el concurso oficial de cafés especiales de la región evaluado a ciegas con el protocolo de la Specialty Coffee Association (SCA) entre 63 muestras de cinco provincias (Moyobamba, Rioja, Lamas, Tocache y Bellavista):
- 1.er puesto regional: César Augusto Pérez Delgado (Jepelacio), con una muestra de notas a frutas, chocolate, miel y frutas secas.
- 3.er puesto regional: Martín Rojas Delgado (Jepelacio), con una muestra de acidez brillante, cuerpo sedoso y notas a tamarindo, chocolate, naranja y miel.
- Además, entre los catorce microlotes de la clasificación general también clasificó Elías Ramírez Bravo, productor del mismo distrito de Jepelacio.
Dos productores, distintas variedades y dos perfiles en taza
Aunque nuestros dos cafés nacen en el mismo distrito de Jepelacio, cada uno expresa un perfil distinto porque vienen de dos productores diferentes, con variedades botánicas distintas y curvas de tueste pensadas para momentos distintos del día:
| Característica | Jergón del Alto Mayo (82 pts) | Dardo del Monte (84 pts) |
|---|---|---|
| Origen | Jepelacio, Moyobamba (San Martín) | Jepelacio, Moyobamba (San Martín) |
| Productor | Jorge Morocho | Dilmer Guerrero |
| Variedades | Caturra y Catuaí | Catimor y Bourbon |
| Sistema de cultivo | Agroforestal bajo sombra natural | Agroforestal bajo sombra natural |
| Nivel de tueste | Medio-oscuro | Medio |
| Perfil en taza | Cuerpo redondo, acidez baja y postgusto largo; notas a panela, cacao y pasas negras | Cuerpo sedoso y acidez media brillante; notas a vainilla, miel y chocolate, con un punto ácido de frutos rojos |
- Por qué Jergón del Alto Mayo es más intenso: combina las variedades Caturra y Catuaí con un tueste medio-oscuro pensado para resaltar cuerpo, equilibrio y persistencia en taza. Es ideal para espresso, moka italiana, prensa francesa, cafetera eléctrica y gota a gota.
- Por qué Dardo del Monte es más aromático y frutal: combina las variedades Catimor y Bourbon con un tueste medio más ligero y preciso, orientado a preservar su acidez brillante y su claridad aromática en V60, Chemex, Aeropress, cold brew o espresso moderno.
De Jepelacio a tu mesa en Lima y todo el Perú
Cuando abres una bolsa de Jergón del Alto Mayo o de Dardo del Monte, sabes exactamente de qué distrito de Moyobamba viene tu café y quién lo cultivó. Conoce las presentaciones de 250 g y 1 kg en nuestra tienda o escríbenos por WhatsApp para pedirlo en grano o molido.
