Antes de servir la prensa francesa en la playa de San Bartolo, Luis presenta las dos bolsas que llevamos en la camioneta: Jergón del Alto Mayo y Dardo del Monte. Ambos cafés vienen de Jepelacio, en San Martín, y sus nombres nacen de dos especies emblemáticas de la Amazonía peruana que reflejan lo que encuentras en la taza.
Jergón del Alto Mayo (82 puntos): intenso, con notas clásicas a panela, cacao y pasas negras
El nombre Jergón viene de una serpiente amazónica muy reconocida en la selva. Le pusimos así para representar un café con carácter firme, cuerpo marcado y el amargor justo que busca quien disfruta una taza intensa todas las mañanas.
- Puntaje en taza: 82 puntos SCA.
- Tueste: medio-oscuro, desarrollado para diferenciar un café trazable de San Martín frente al café comercial.
- Notas de cata: notas bien clásicas a panela, cacao y un toque de pasas negras.
- Para quién va mejor: si tomas café todos los días en cafetera eléctrica, gota a gota, moka italiana o con leche, y quieres cuerpo y dulzor achocolatado sin acidez protagonista.
Dardo del Monte (84 puntos): aroma a vainilla, acidez de limón dulce y final a miel
El Dardo del Monte está inspirado en las ranitas dardo de la Amazonía, una especie delicada y compleja que habita los bosques de San Martín. Ese nombre anticipa un café pensado para entrar de lleno en los perfiles complejos de la especialidad.
- Puntaje en taza: 84 puntos SCA.
- Tueste: medio, para cuidar los aromas florales y frutales de origen.
- Notas de cata: un aroma característico de San Martín con notas a vainilla y un fondo achocolatado bien dulzón, acompañado por una acidez limpia a limón dulce que despierta el paladar y un final en el regusto a miel.
- Para quién va mejor: para tomar solo en prensa francesa, V60 o Chemex, cuando quieres sentir cada capa aromática desde que mueles hasta que la taza baja unos grados.
¿Cuál elegir para tu casa?
| Qué buscas en tu taza | Café recomendado | Notas principales |
|---|---|---|
| Cuerpo intenso, amargor equilibrado y perfil clásico | Jergón del Alto Mayo (82 pts) | Notas a panela, cacao y pasas negras |
| Aroma complejo, acidez brillante y dulzor prolongado | Dardo del Monte (84 pts) | Notas a vainilla, fondo achocolatado, limón dulce y miel |
Si quieres comparar los dos en casa, puedes pedir ambas bolsas en grano o molidas para tu cafetera desde nuestra tienda o escribirnos directo por WhatsApp.
