Lo que aprendemos haciendo café en San Martín: la selva, el grano y la región. Tres temas, un artículo a la vez.
Café · 23 oct. 2026
El café tiene cuatro enemigos: aire, humedad, calor y luz. Dónde guardarlo, por qué la refri no conviene y la excepción en que sí funciona: el cold brew.
Leer →Amazonía · 23 oct. 2026
Desde 1987 protege 182 000 hectáreas y el agua de Rioja y Moyobamba. Familias que cultivan café con acuerdos de conservación y una escuela de catadores.
Leer →Café · 23 oct. 2026
Un martes a las 7:15 a. m. en San Bartolo: Dardo del Monte, una prensa francesa sin balanza y café caliente para compartir antes de la sesión de surf.
Leer →Marca · 23 oct. 2026
Luis cuenta desde San Bartolo cómo empezó Caliente Café con Adrian mientras trabajaban en hoteles, los primeros 10, 15 y 20 kilos, y la red en San Martín.
Leer →Marca · 23 oct. 2026
Luis explica frente al mar por qué nuestros cafés se llaman Jergón del Alto Mayo y Dardo del Monte, y qué notas a panela, cacao, vainilla y miel tiene cada uno.
Leer →Marca · 23 oct. 2026
Paso a paso de cómo funciona pedir en Caliente Café por WhatsApp: elegir entre Jergón y Dardo, grano o molienda según tu cafetera, empaque con válvula y envío.
Leer →Café · 23 oct. 2026
Un café agrio es un defecto; la acidez brillante es la frescura jugosa de una fruta madura. Cómo diferenciarlos en taza y qué perfil elegir entre Dardo y Jergón.
Leer →San Martín · 23 oct. 2026
En las laderas del valle del Alto Mayo, en Moyobamba (San Martín), está Jepelacio: tierra de cataratas, neblina vespertina, cultivo bajo sombra y café premiado.
Leer →Café · 23 oct. 2026
Ese botón redondo en la bolsa de café es una válvula desgasificadora de una vía: deja salir el CO2 del tueste reciente y bloquea el oxígeno. Cómo conservar tu bolsa.
Leer →Café · 20 oct. 2026
Por qué tu café sale distinto cada vez: la proporción. Cuánto café usar por taza (1:16), cómo medirlo y la tabla para moka, prensa, filtrado y espresso.
Leer →Marca · 9 oct. 2026
No es porque el café se sirva caliente ni solo por el calor de Tarapoto. La historia de Caliente Café, desde una tesis y una cooperativa hasta la energía de la selva.
Leer →Café · 30 set. 2026
El café de San Martín suele ser dulce y achocolatado, de cuerpo medio, con notas a chocolate, nueces y caramelo. Qué cambia de un lote a otro y qué mirar en la etiqueta.
Leer →Café · 26 set. 2026
Cafetería de especialidad o de siempre, market, hotel u oficina: qué café pide cada cliente, en grano o molido, y cómo comprarlo a granel con factura.
Leer →Café · 25 set. 2026
Un hervidor, una prensa francesa que se rompió a la mitad y un termo. Cómo sacamos igual un buen café en el Surf Day, y cómo prepararlo tú sin máquina.
Leer →Café · 25 set. 2026
El café no se vence: con los días pierde aroma y sabor. Por qué la fecha de tueste importa más que la de vencimiento y cómo leerla en la bolsa.
Leer →San Martín · 6 set. 2026
Del 10 al 13 de septiembre, 30 organizaciones de nueve regiones venden su café en el pasaje Los Pintores de Miraflores, con entrada libre. Ficha, agenda y cómo elegir.
Leer →Amazonía · 6 set. 2026
Mide cuatro centímetros, no se esconde y solo vive donde el bosque está sano. Dónde verla en San Martín, por qué brilla y qué tiene que ver con una taza de café.
Leer →San Martín · 6 set. 2026
63 muestras, 15 semifinalistas, 5 finalistas y tres ganadores, dos de Jepelacio. Cómo funciona el concurso, la clasificación con el perfil de cada café y la subasta.
Leer →Café · 6 set. 2026
Un café es de especialidad desde los 80 puntos en una cata de 100. Qué se evalúa, quién puntúa y por qué un 84 no es mejor que un 82 si buscas un café intenso.
Leer →Nuevos lotes, ediciones limitadas y ofertas de recompra, directo a tu WhatsApp. Sin spam: solo café.
Recibir novedades